"O auxiliar de garçom é o membro mais novo da equipe de um restaurante. Suas responsabilidades podem variar dependendo do tipo de estabelecimento, mas ele deve estar apto a atender qualquer atividade requerida.

Trata-se de um profissional do ramo alimentício que assessora os garçons mais experientes. Também chamado de ajudante de garçom, ele realiza tarefas designadas pelo chefe da equipe."

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Note added at 1 hr (2017-08-18 13:58:51 GMT)
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Também: assistente de garçom

"Aqui você descobrirá como ser o melhor assistente de garçom do restaurante. Supere os demais assistentes e seja aquele com quem os garçons desejam trabalhar em suas noites mais corridas."

http://pt.wikihow.com/Ser-o-Melhor-Assistente-do-Garçom

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Note added at 1 hr (2017-08-18 14:05:46 GMT)
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O artigo abaixo indicado dá exemplos de responsabilidades a constar no CV de um server assistant, que em inglês americano geralmente é conhecido como busser ou bussboy.

http://jobdescriptionandresumeexamples.com/server-assistant-...