Es Säurewecker:

Säurewecker – WikipediaUnter Säurewecker, auch Starter genannt, versteht man Kulturen aus Milchsäurebakterien, die bei der Milchverarbeitung eine wesentliche Rolle spielen. ...
de.wikipedia.org/wiki/Säurewecker

Beatriz Martínez, bióloga del Instituto de Productos Lácteos de ...8 Jul 2005 ... Aislaron esas bacterias y las aplicaron como cultivo iniciador para la fermentación de quesos, frente a cultivos iniciadores comerciales. ...
www.consumaseguridad.com/sociedad-y-consumo/2005/07/08/1900...

METODO DE ELABORACION DE CULTIVOS INICIADORES PARA LA FABRICACION ...Patentados.com - METODO DE ELABORACION DE CULTIVOS INICIADORES PARA LA FABRICACION DE QUESO MANCHEGO.
patentados.com/invento/metodo-de-elaboracion-de-cultivos-iniciadores-para-la-fabricacion-de-q.html

Nom de l’assignatura:Fermentaciones agroalimentarias Nombre de ...Formato de archivo: PDF/Adobe Acrobat - Versión en HTML
cultivos estárter. Aspectos taxonómicos. Tecnología de los cultivos estárter: ... conservación de cultivos estárter.Control de calidad en la fabricación. ...
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CULTIVOS ESTARTER. Bacterias ácido-lácticas homofermentativas. Mesófilas (25-30ºC). Lactococcus lactis subesp. lactis. Lactococcus lactis subesp. cremoris ...
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Universidad de León-Producción y conservación de los cultivos estarter -Otras leches fermentadas Tema 7.-Queso: Los fermentos lácticos en la fabricación del queso. ...
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