Es así con todos los operadores matemáticos cuando son binarios (cuando van entre dos cantidades y afectan a ambas). En cambio, cuando solo afectan a la cifra que les sigue, van pegados a ella.

"Como se indica en la nueva Ortografía de la lengua española [de la RAE], publicada en diciembre de 2010, cuando un operador matemático es binario, esto es, denota una operación que se realiza entre dos valores, debe escribirse entre espacios: x > 9, 5 – 3, 2 × 3, 8 ÷ 2. En cambio, cuando solo afecta a un elemento, se escribe pegado a la cifra que lo sigue: –97, √8."
http://www.unapiquitos.edu.pe/menus/ima/ventanaImagen/operad...

"Adviértase que el signo menos, cuando se usa para indicar que una magnitud es negativa, va pegado a ella, mientras que si indica una operación matemática, se escribe entre espacios finos. Lo mismo ocurre con los signos +, >, ≥, <, ≤ y ~. Esto es así porque los operadores, cuando son unarios (solo afectan a un número), deben ir pegados a él, pero se separan cuando afectan a dos números (al que los antecede y al que los sigue)."
http://www.tremedica.org/panacea/IndiceGeneral/n28_revistilo...