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Note added at 1 hora (2011-09-29 23:08:30 GMT)
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Os "volantes" são os painéis laterais dobráveis (abas) do retábulo.

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Note added at 1 hora (2011-09-29 23:10:23 GMT)
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Essas abas designam-se por volantes e são frequentemente pintadas em grisalha na face posterior. Estes conjuntos designam-se por trípticos ou polípticos, consoante se distribuem em três ou mais corpos.
http://mnmachadodecastro.imc-ip.pt/pt-PT/coleccoes/glossario...


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Note added at 1 hora (2011-09-29 23:13:50 GMT)
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A maior parte dos retábulos possuía painéis laterais dobráveis, e quando nas grandes festas as abas eram abertas e o grande conjunto ficava livre para visualização, o efeito teatral do desvelamento da obra assumia um caráter de epifania sagrada e ao mesmo tempo de uma celebração profana coletiva, já que não raro ao lado de Cristo, dos anjos e santos, eram representadas figuras do povo e da hierarquia civil.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Escultura_do_gótico