Translation glossary: Gastronomie/Gastronomia (FR>IT)

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AïoliAïoli ( tipo di maionese, vedi definizione) 
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AllégéA basso contenuto di grassi 
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amuse-gueulestuzzichino 
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AndouilleSalsiccia di trippa 
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AOCDOC 
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échine de porclombata di maiale 
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Berlingots de CarpentrasBerlingots de Carpentras 
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Boudin noirSanguinaccio 
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BouillabaisseBouillabaisse 
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BourrideBourride (zuppa di pesce) 
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Brandade de moureBrandade de moure (tipo di crema, vedi spiegazione) 
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Brousse du RoveBrousse du Rove (formaggio bianco della Provenza) 
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CalissonsCalissons (tipo di dolce, vedi spiegazione) 
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Carré de porc rôtiArista 
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ChabichouFormaggio di capra ( della Charente) 
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Charcuterie maisonSalumi di produzione propria 
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Chichi fregi et PanisseChichi fregi e Panisse (tipo di frittella, vedi spiegazione) 
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Creusets des EcrinsCreusets des Ecrins (tipo di pasta, vedi spiegazione) 
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Croque-madameToast di prosciutto e formaggio ricoperto con un uovo all'occhio di bue 
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Croque-monsieurtoast farcito di prosciutto e formaggio 
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Croquette du QueyrasCroquette del Queyras 
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DaubeStufato 
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en papilloteal cartoccio 
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Fine ChampagneAcquavite di prima qualità 
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FumetonFumeton (specialità di montone affumicato) 
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GardianeGardiane (stufato di carne di toro) 
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GénépiGenepì (varietà di liquore, vedi definizione) 
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L'Origan du ComtatL'Origan du Comtat (varietà di liquore, vedi spiegazione) 
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La poitrine de boeufLa punta di manzo 
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Le frigolet ou élixir du Père GaucherIl frigolet o elisir del Père Gaucher 
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MéletsMélets 
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Miel de lavandeMiele di lavanda 
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Mogettefagioli bianchi 
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NavettesNavettes (Tipo di biscotto vedi definizione) 
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Nougat de SaultTorrone di Sault 
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Oreilles d'âneOrecchie d'asino 
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PapalinesPapalines (tipo di dolce, vedi spiegazione) 
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Petit épeautreFarro 
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Pieds-paquetsPieds-paquets ( pietanza a base di trippa, vedi spiegazione) 
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PissaladièrePissaladière ( torta salata, vedi spiegazione) 
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RatatouilleRatatouille (pietanza vegetariana, vedi spiegazione) 
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Repas de la chèvreRepas de la chèvre (pasto della capra Tipo di bollito, vedi spiegazione) 
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RillettesCarne di maiale tritata cotta nello strutto 
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Saucisse aux chouxSalsiccia di maiale, spezie e cavolo 
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Saucission de longe de porcLonza 
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Saucisson bouillicotechino 
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SeilleSeille (tipo di biscotto, vedi spiegazione) 
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SoccaSocca (semola di ceci). 
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TartareCarne cruda tritata 
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Tarte du ValgaudemarTorta del Valgaudemar 
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